電磁炒貨機
- 優點：熱效率高，利用電磁感應原理加熱，能快速將熱量傳遞給炒貨容器，縮短炒貨時間，節省能源；溫度控制精準，可通過電子控制系統精確設置和調節溫度，確保炒貨品質穩定，避免因溫度過高或過低導致炒貨口感不佳；清潔衛生，無明火，不易產生油煙和灰塵，機器表面容易清潔，符合食品衛生標準；操作簡便，通常配備智能控制面板，操作人員只需設置好參數，機器就能自動完成炒貨過程，降低了人工操作難度。
- 優點：加熱功率大，升溫快，能夠快速滿足大規模炒貨的生產需求；設備價格相對較低，初期投資成本較小；技術成熟，結構簡單，維修方便，一般的維修人員即可進行維修保養。
- 缺點：溫度控制不夠精確，主要依靠操作人員的經驗來調節火候和時間，容易出現炒貨不均勻、口感不一致的情況；能源利用率較低，燃氣燃燒產生的熱量部分會散發到空氣中，造成能源浪費；存在一定的安全隱患，使用燃氣作為燃料，若燃氣泄漏或操作不當，容易引發火災或爆炸等安全事故；對環境有一定污染，燃燒燃氣會產生廢氣，排放的油煙和灰塵較多，不符合環保要求。